主演:Thomas Frebel Dan Giusti Kim Mikkola Rene Redzepi Rosio Sanc
导演:Maurice Dekkers
类型:纪录,综艺 地区:荷兰 年份:2016
简介:在2015年1月,米其林双星荣誉与餐饮业界公认全世界排名第一,丹麦哥本哈根的「诺玛」(Noma)餐厅,在其神厨雷尼瑞哲匹(RenéRezepi)大胆尝试之下,暂时关闭5周,全体人马移师东京,在低调奢华的文华东方酒店,首度将东亚饮食美学,与诺玛经典之「在地有机」料理哲学,做了一次天人合一的完美尝试 身为美国时代杂志(TimeMagazine)尊为全球最具影响力之餐饮界人物之一,神厨雷尼以北欧严谨专注但直言不谓的性格著称。他点头允许荷兰裔美食电影导演MauriceDekkers独家纪录这一段在异乡炉灶重启的过程。在他与团队人员跌撞摸索的过程中,如何将日本纯朴新鲜的在地食材,透过诺玛经典之极简精緻料理烹饪,最后呈现在14道风格多元,华丽明豔餐点裡,打造出东西合璧的平衡与美味。 「神厨东京壮游记」运用了细腻但流畅的手法,轻鬆却不戏谑的角度,生动捕捉住这段奇妙的美食盛宴之旅...这绝对是一部励志片,而不是什么美食纪录片。餐饮界的世界第一,在这部纪录片里,向世人展示,他们为什么是世界第一、成功是怎么来的。挑战自我,战胜舒适圈;全力以赴,至臻至美;真诚以待,知人善用。在压力与紧迫感之下,最后交出成绩优异的考卷,从而收获美誉与赞赏,收获成长与蜕变。看到这道菜才明白,原来“虾上蚂蚁”是道菜,可能特别是为日本人制作的生吃口味。实话讲,其中没有几道菜是看着有食欲的。不几日就要开幕了,烤鸭竟然被烤焦,真是急死个人,难道这帮人是来现学现卖的?!形式大于内涵的美食艺术。6分可能是看过的最棒的美食纪录片之一。过程中的intense并没有被过分强调,所有人都在“强迫”自己,这是创作最美的部分。chef一行人在森林里行走探索的部分也完全没有入侵感,那种对食材和文化的尊敬表达的很到位。最后呈现出来的那几道菜有惊艳但片子更多的展示了他们团队的工作状态超时透支的工作强度一言堂的管理模式勾起好多恶心巴拉的回忆这样的一个所谓团队其实只是属于老大一个人的工具很可悲的感觉等了那么久就是在等最后上菜…前面有句话蛮打动我:做菜可以让我和外界隔离开,让我有种安全感,永远不用担心外面会发生什么。就算我女朋友离开了我,我接下来要做的也只是把酱汁调好。我就一直好奇中国地大物博各大菜系为什么没有这样的主厨?不停尝试不断探索找食材巧搭配,一丝不苟,不好全部推倒重来,自己晚上回家就啃点披萨。专注力才能成就匠人,不能安逸。
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内详
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